Une gousse de vanille mal conservée va s’assécher et ainsi perdre toute sa souplesse et ses arômes. Il est donc important de respecter les règles de conservation suivantes :
Les gousses de vanille doivent être conservées au sec, à l’abri de la lumière et de l’air, sans chaleur ni humidité excessive, entre 15 et 20°C. Elles ne supportent pas les écarts de température trop brusques.
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Enivrés par la hausse vertigineuse des prix, des producteurs de vanille de Madagascar ont récolté leurs gousses en avance et stocké celles-ci dans des conditions inadaptées. Le gouvernement tente de réguler la situation.
A 250 dollars par kilogramme, les prix Continuer la lecture
A Madagascar, la campagne de vanille verte a commencé il y a presque deux semaines, et les dates d’ouverture s’échelonnent jusqu’au mois de septembre selon les zones littorales ou montagneuses. Une campagne qui serait plutôt bonne selon les producteurs. Madagascar est le premier exportateur de vanille mondiale et cette filière fait vivre 80 000 familles dans le pays, mais elle est aujourd’hui menacée par la médiocre qualité de la production ces dernières années. Suite… 
Madagascar passera-t-il à côté de sa campagne de commercialisation de vanille en dépit d’une production qui, selon certains analystes, sera exceptionnelle? D’après L’Express de Madagascar, le choix de la date d’ouverture de la campagne, qui a été fixée au 1er juillet, risque de se révéler préjudiciable aux agriculteurs dont la production se détériore, parce que n’ayant pas encore été récoltée. «Mes gousses de vanille sont arrivées à maturité depuis au moins deux semaines et je constate avec inquiétude que la quantité qui se détériore sur place, augmente de jour en jour. Je ne comprends pas pourquoi l’Etat a choisi cette date.» indique Flav, un producteur de la commune de Bemanevika.
Un avis partagé par un expert qui a requis l’anonymat. «Dans la situation actuelle, la date du 1er juillet correspond davantage à l’ouverture de la campagne à Andapa où la floraison n’a commencé qu’au mois d’octobre. Cette date ne peut donc pas être généralisée à l’échelle nationale » explique-t-il.
Selon le quotidien malgache, la production est déjà arrivée à maturité dans la zone SAVA, (Sambava, Antalaha, Vohémar, Andapa), qui représente l’un des principaux bassins de production du pays. Aussi l’actuelle date de lancement de la campagne, accroît-elle leur vulnérabilité face aux spéculateurs qui achètent à bas prix et de façon illégale leur production.
D’après les analystes, la hausse actuelle des cours de la vanille naturelle devrait profiter à Madagascar qui détient 80% de la production mondiale.
Source : Agence Ecofin
France 3 a diffusé le 9 mai dernier l’émission Thalassa sur Madagascar. Au programme :
– les lémuriens : le Prince d’Antréma et les Sifakas
– voyage sur la Côte Vanille
– Perle & la langouste
– dans le sillage des goélettes
Emission à revoir sur le site de TV5 Monde